#14 How to vegetarisch kochen mit Pascal Bertschinger

Shownotes

Essen wir auswärts Fleisch, weil es keine guten Vegi Alternativen gibt bzw. die Gastronomie noch nicht so ganz auf den Vegizug aufgesprungen ist? Oder gönnen wir uns Ausser-Haus so oder so mal ein richtig gutes Stück Fleisch? Von Kulturkitchen über Saisonkalender bis zur Tofupaste – Episode 14 mit Pascal Bertschinger - Koch & Gründer von Pop-Up Restaurants

1) MenuCH - Ergebnisse zum Koch und Essverhalten: https://www.blv.admin.ch/blv/de/home/lebensmittel-und-ernaehrung/ernaehrung/menuch/menu-ch-ergebnisse-essverhalten.html

2) Pfeiffer, C., Speck, M., & Strassner, C. (2017). What Leads to Lunch—How Social Practices Impact (Non-)Sustainable Food Consumption/Eating Habits. Sustainability, 9(8), 1437.

3) Pascal Bertschinger: https://www.instagram.com/pascalbertschinger/ 4) Restaurant Riders, Laax: https://insider.lunchgate.ch/riders-restaurant-laax/

Musik https://soundcloud.com/yotahh Logo https://www.instagram.com/airbrush.sandy